¿Qué corte de cordero elegir para una comida en casa? Depende de cómo vayas a cocinarlo, de cuántas personas os sentéis a la mesa y de si prefieres una pieza para asar o porciones para preparar al momento. En Carnicería Badías, en Aínsa, trabajamos con cordero del Valle de Chistau, en el Sobrarbe. Esta guía te ayuda a distinguir los formatos que encontrarás en nuestra tienda.
Pierna de cordero: para preparar un asado
La pierna entera de cordero del Valle de Chistau, de unos 1,6 kg, es una buena elección cuando quieres presentar una pieza principal en una comida familiar. Se presta a recetas de horno y a preparaciones tradicionales en las que la pieza es la protagonista.
Espalda de cordero: otra opción para horno
La espalda de cordero se vende en un formato aproximado de 1 kg. Es una alternativa para quien busca asar una pieza de cordero sin tener que comprar un animal entero. Compara el peso y el número de comensales antes de decidir.
Costillas: para parrilla o plancha
Si la idea es cocinar porciones individuales, las costillas resultan muy prácticas. En la tienda puedes encontrar costillas de palo y costillas de riñonada, ambas en formatos de aproximadamente 1 kg. Son opciones que encajan especialmente bien en comidas a la parrilla o a la plancha.
¿Cuándo elegir medio cordero o uno entero?
Para reuniones grandes, celebraciones o quienes prefieren disponer de varios cortes, también ofrecemos medio cordero del Valle de Chistau (unos 6 kg) y cordero entero (unos 12 kg). Los pesos son aproximados y cada formato tiene sus particularidades: revisa la ficha antes de comprar.
Qué corte de cordero elegir según el plan
- Un asado al horno: valora la pierna o la espalda, según el tamaño de pieza que necesites.
- Una parrillada: las costillas permiten organizar la comida en raciones fáciles de servir.
- Una reunión numerosa: compara las opciones de medio cordero y cordero entero.
- Una comida informal: también hay hamburguesas artesanas de cordero en formato de seis unidades.
Antes de comprar: tres detalles útiles
Comprueba el peso aproximado indicado en la ficha, recuerda que algunas piezas incluyen hueso y elige pensando en la receta que quieres preparar. Los tamaños no son equivalentes a raciones exactas, porque el aprovechamiento depende del corte y de los acompañamientos. Para asegurar una buena conservación, sigue las indicaciones del producto y mantén la cadena de frío.
Cordero del Sobrarbe preparado en Aínsa
En Carnicería Badías seleccionamos y preparamos cordero del Valle de Chistau en nuestra carnicería de Aínsa. Los pedidos que necesitan frío se envían mediante transporte refrigerado especializado. Puedes consultar los formatos disponibles, su precio y su disponibilidad en la categoría de cordero del Sobrarbe.